Melokia ou molokheya

  • Melokia ou molokheya

800g de boeuf à découpés en 8 morceaux environ
2 oignons
5 cuillère à soupe de melokhia (poudre de corète)
1 tête d'ail
cuillère à soupe  de coriandre moulue
cuillère à soupe  de harissa 
sel
10cl d'huile d'olive
1l d'eau bouillante
Ustensiles : cocotte en fonte


Prenez une cocotte en fonte pour la melokia
Hachez les oignons, faites-les revenir à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Otez les oignons.

Dans la même huile faites revenir la viande jusqu’à ce que les morceaux soient dorés sur toutes les faces.
Otez la viande.

Mettez le feu au minimum

Ajoutez alors la melokia et brassez avec une cuiller en bois jusqu’à ce qu’elle soit intimement mélangée à l’huile.

Remontez un peu le feu et ajoutez alors l’eau bouillante en continuant à tourner, jusqu’à ce que l’ensemble prenne une consistance épaisse.

Si jamais vous avez des grumeaux, passez un coup de mixer-plongeur dans la sauce, jusqu’à ce que le problème soit réglé.

Ajoutez alors la viande et les oignons réservés.

Ajoutez sel, harissa, coriandre.

Dégermez et pressez les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la cocotte.

Faites cuire 3h 30.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez très chaud.

Servez dans des assiettes creuses avec du du riz blanc, c’est très bon :-)

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